A propos du producteur :
Dajo - Cafés Muda - Lille
En portugais, « MUDA » veut dire jeune pousse de caféier. Le mot fait également référence au verbe « Mudar » qui signifie changer.
À l’origine de MUDA se trouve Dajo Aertssen, double champion de France et vice-champion du monde de Cup Tasters 2019 (dégustation de café à l’aveugle). Avec Cafés MUDA, son idée est de participer au changement en cours dans le monde du café en proposant des cafés de saison pour vous assurer une fraîcheur aromatique au moment de la dégustation.
Durant ses dix années d’expérience dans le domaine du café, Dajo a pu travailler à toutes les étapes de la chaîne de valeur : la production, la torréfaction et la préparation.
Sa mission consiste à rendre le café de spécialité plus accessible tout en ayant conscience des enjeux à l’échelle mondiale. Le café étant un des produits les plus échangés dans le monde, son prix est fixé à la bourse souvent au détriment des producteurs.
Chez MUDA, le principe base est de travailler en « circuit-court » afin de limiter les intermédiaires pour vous garantir un café de qualité, traçable, au prix juste et éco-responsable « de la cerise à la tasse » ce qui implique un coût d’achat de la matière première 2 à 8 fois supérieur au cours boursier.
Les grains sont torréfiés de manière artisanale, avec précision pour vous permettre de découvrir toute la palette aromatique que relève le café.
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