"Nous produisons du pain biologique au levain naturel. Notre approche se fait de la terrejusqu'au pain."

Les semences anciennes sont moins productives dans le champ, mais sont souvent beaucoup plus riches en terme de saveurs, et plus pauvres en gluten.
Les céréales sont moulues sur meule de pierre, ce qui permet de préserver les nutriments qui se trouve dans le germe du blé, nos farines n'ont aucun additifs.
Tout nos pains sont élaborés en fermentation lente entièrement au levain naturel, ce qui permet une longue conservation mais aussi une meilleure digestibilité.
Nous utilisons que du sel de guérande non raffiné.
Et les pains sont cuits dans un four à bois