L'aubergine blanche a la particularité d'avoir la chair ferme avec de gros pépins et d'être légèrement sucrée. Elle absorbe moins de matière grasse à la cuisson.

Elle symbolise les repas d'été et est souvent associées à de délicieuses recettes provençales. Grillée au barbecue, rôtie puis refroidie pour agrémenter une salade, cuite au four dans un tian de légumes, bien évidemment elle sera aussi primordiale pour réaliser la ratatouille...

Origine : France, Hauts-de-France. 

Conditionnement : pièce

Les aubergines se conservent 2 ou 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Une fois blanchies, elles peuvent également se congeler.