Patati est une jeune marque dont la volonté est de produire de bonnes pâtes remplies de valeurs. 

Les pâtes sont fabriquées dans son atelier à Hondschoote (59) dans les Hauts-de-France à partir d'une farine de blé dur produite par les moulins Waast, une meunerie familiale et centenaire de Mons En Pévèle (59). C'est la 4ème génération à œuvrer pour transformer tous types de céréales dont notre farine, si importante à la qualité finale de nos pâtes. 

Les pâtes sont différentes et doivent également l'être dans l'assiette des consommateurs, c'est pourquoi Henry utilise exclusivement des moules en bronze dans l'atelier afin de garantir une meilleure adhérence de la sauce. 

Enfin, la précipitation n'étant pas de mise chez Patati: ils procédent à un séchage lent à basse température (environ 12 heures) optimisant ainsi les valeurs nutritionnelles et permettant une bonne tenue lors de la cuisson.