Il est préférable de les éplucher finement avant de les passer à la cocotte.Cuite à l'eau à la vapeur ou au four, dégustez-les en entrée ou en garniture !
Les asperges fraîches et non épluchées se conservent 2 à 4 jours au réfrigérateur de préférence enroulées dans un torchon humide.Épluchées et cuites, elles peuvent se conserver une journée au réfrigérateur dans leur eau de cuisson.
Dans les magnifiques marais de Saint-Omer, Benoît-Joseph mène l'exploitation familiale Biomarais, désormais arrivée à la 5ème génération demaraîchers. Depuis 2003, l'exploitation a été reconvertie à l'agriculture biologique, et dans une région où les monocultures de choux fleurs se multiplient rapidement, Biomarais constitue un rempart de biodiversité. Ils sont spécialisé dans la production de légumes à racines, de choux, de pommes de terre et de plain d'autres produits. Il ne vous reste plus que les goûter dans vos assiettes !